Було оптимізовано рецептуру м’яких капсул пуллулан. Було досліджено вплив співвідношення пулулану до ксантанової камеді, співвідношення води до суміші камеді та співвідношення гліцерину до суміші камеді на швидкість розчинення оболонки капсули. Для оптимізації складу оболонки капсули було використано єдиний дизайнерський експеримент. Результати показали, що максимальна швидкість розчинення була досягнута, коли співвідношення пуллулану до ксантанової камеді становило 24,03:1, вміст гліцерину був у 0,9 разів більшим, ніж у складній камеді, а вміст води був у 7,56 разів більшим, ніж у складній камеді.
Пулулан, гелеутворювач-на рослинній основі, використовувався як основний гелеутворювач для м’якої оболонки капсули. Було вивчено процес виробництва м’яких капсул з використанням пуллулану як основного гелеутворювача та порівняно з м’якими капсулами з використанням желатину як желеутворювача оболонки з точки зору часу розпаду, витоку олії, окислення вмісту та адгезії. Результати показали, що м’які капсули з використанням пуллулану як основного гелеутворювача продемонстрували кращий час розпаду, окислення вмісту, адгезію та витік олії після періоду зберігання, ніж м’які капсули з використанням желатину.
